Granja mayor
Cerdo Ibérico
El Cerdo Ibérico vive en las dehesas del suroeste español y Portugal. Es la base del jamón ibérico de bellota: única raza porcina capaz de infiltrar la grasa de la bellota en su músculo.
Datos de la raza
Origen
Península Ibérica
Esperanza de vida
6-10 años (los reproductores; los de cebo se sacrifican a los 14-18 meses)
Tamaño / peso
120-180 kg (cebo de bellota), reproductores hasta 200 kg
Bueno con
Dehesa extensiva, producción de jamón con DO, sistemas tradicionales
Temperamento
Activo, inquisitivo, montaraz comparado con cerdos blancos.
Cuidados básicos
Vive en dehesa con encinas y alcornoques. Última fase (montanera): se alimenta solo de bellota. Antiparasitarios estacionales.
Salud y problemas comunes
- Mal rojo (erisipela)
- Sarna
- Parásitos internos
- Aujeszky (control oficial)
Curiosidad
En montanera, un cerdo ibérico llega a comer 8-10 kg de bellotas al día y a engordar 60-70 kg en 3 meses, infiltrando la grasa monoinsaturada en sus músculos. Los reproductores, sin engorde, pueden vivir 8-10 años.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto vive un cerdo Ibérico?
Los reproductores en dehesa viven 6-10 años, con verracos y madres llegando a 12. Los cerdos de cebo de bellota se sacrifican mucho antes (14-18 meses) cuando alcanzan el peso óptimo. La longevidad de los reproductores depende del manejo extensivo, la prevención de parásitos y la salud articular (los machos pesados desarrollan cojeras).
¿Por qué es tan especial su carne?
Por su capacidad genética de infiltrar grasa monoinsaturada en el músculo, especialmente alimentado con bellota.
¿Aguanta clima frío?
Sí, la dehesa tiene inviernos duros. Pero necesita sombra en verano.